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走心•魚見：最“原始”的味道 就是“心裡”的味道

贏商網 http://www.winshang.com2015年09月30日17:44來自：贏商網 蘇丹丹 陳健瑋

核心提示：9月25日，這傢讓廣州吃貨們翹首以盼的，有點文藝、又充滿時尚的 “走心·魚見”餐廳終於正式試營業瞭，他們希望把食物最原始的味道，變成我們“心裡”的味道，也就是“走心”。

（贏商網新聞報道） 我們總能遇見不一樣的人、不一台灣商標查詢樣的事、吃到各種不如何申請商標台中一樣的美食，很多時候這世界並沒有我們想象的復雜，我們總是習慣瞭奔跑，甚至忘瞭食物本真的味道 。

9月25日，這傢讓廣州吃貨們翹首以盼的，有點文藝、又充滿時尚的 走心 魚見 餐廳終於正式試營業瞭，他們希望把食物最原始的味道，變成我們 心裡 的味道，也就是 走心 。



以 電影+漁網 元素打造店鋪環境

該餐廳位於珠影星光城，走近店鋪，顧客便被它酷炫的外表所吸引。據走心魚見創始人崔浩介紹，由於該地原來是珠江電影廠的發源地，因此在餐廳設計上便加入瞭 電影的元素 ，並由餐飲行業大咖外婆傢的禦用設計團隊、走心生活館跨界時尚平臺與貓撲漁樂餐飲管理等人馬來精心量身打造，而這些醒目的元素集合孵化瞭風格獨樹一幟的 走心 魚見 主題餐廳。

平民的餐廳與藝術的結合，這是未來的一個趨勢。外婆傢創始人吳國平曾說： 菜肴不是唯一因素，餐飲的好壞，主要是看綜合因素。 走進走心 魚見，食客們最先感受到的正是視覺上的刺激，其內部空間夢幻般結構，宛若太空一樣。

墻上嵌入的電影播放屏幕、用捕魚網設計的黑絲燈罩、投影到地板上的魚LOGO、科幻酷炫的彩色樓梯以及黑棕色的磨砂桌子 從宏觀到微觀，從整體到細節，走心 魚見的設計裝潢裡處處體現著設計師和商傢的用心。這樣的餐廳，在裝飾上，已然與普通的餐廳暖色、亮色調的打造截然不同， 電影+漁網 元素的巧妙融合，為顧客營造瞭一種極致的夢幻 文藝范 體驗，給予人一種時尚和懷舊相結合的復古情懷。



隻做全中國 醉鮮美 的魚頭

好的用餐體驗固然重要，但餐廳的食物出品仍然最關鍵。據瞭解，走心 魚見主打的菜系是湘菜。如店名，顧名思義主要是以 魚 為招牌菜 。

店裡最出名的就是 一魚兩吃 。一條3.6斤到4斤重的魚，其魚頭和魚身分別通過不同的烹飪方法來烹調。 一魚兩吃 的魚頭主要有四種做法，分別為經典雙色魚頭（剁椒醬椒蒸）、芫茜豆腐燉魚頭、原味魚頭以及湘潭水煮活魚；魚身主要有三種做法，分別為水煮魚片、酸菜魚以及香煎魚身。

在走心 魚見用最原始的材料，最簡單的做法，每條魚都是活魚現殺。據介紹，店裡不采用養殖魚，而是精選來自千島湖、瀾滄江自然原生的環境下生長的野生有機魚。由於水質清澈，營養物質少，這些魚不得不為瞭吃或者避免被吃而奔波，因此運動量大，肉質自然細膩鮮嫩。其次，野生有機魚不吃任何飼料，且生長周期長（從魚苗投放到捕撈至少需要5年時間），有道是 慢工出細活 ，經過這麼長時間的孕育，味道自然鮮美。就如他們所說，走心路上，是為瞭尋找最鮮活的美好。

除瞭魚類菜品之外，在走心 魚見最申請商標流程受歡迎的就是小龍蝦。另外，店裡還有各式各款涼菜、小炒等78道可口菜品供食客選擇。崔浩表示： 走心 魚見每個季節都會定時令菜，創造新菜式，並與顧客互動。 可見，重視品質，重視顧客訴求，這是走心 魚見一直堅持都顧客的承諾。

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